Tiramisu su braškėmis

Man labai patinka tiramisu. Virtualiose tinklaraštininkių vaišėse pamačiau tiramisu su braškėmis ir nusprendžiau išbandyti. Sekmadienį kaip tik buvom pakviesti pusryčių, taigi lauktuvėms padariau braškinį tiramisu. Dar gavosi dvi atskiros mažos porcijos, kurios buvo suvalgytos namie.

Jam reikėjo:

500 g maskarponės sūrio
4 kiaušiniai
100 g cukraus
pakelio vanilinio cukraus
1 arb.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės

2 puodelių stiprios kavos
100 g cukraus

biskvitiniai sausainiai (Damų piršteliai)
braškių

Kiaušinių trynius, cukrų, vanilės ekstraktą ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę išplakti iki vientisos purios masės. Sudėti maskarponės sūrį ir išmaišyti. Neplakti, o išmaišyti šaukštu, antraip kremas taps skystas.  Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į kremą.
Stiprią juodą kavą sumaišyti su cukrumi ir įpilti į lėkštę, kurioje bus mirkomi sausainiai. Po vieną imti biskvitinius sausainius ir merkti juos į kavą. Porą sekundžių palaikyti, ištraukiti ir dėti į indo , kuriame  bus patiektas desertas, dugną. Taip sausainiais iškloti visą dugną. Ant sausainių tolygiai paskleisti dalį kremo.  Ant kremo tolygiu sluoksniu paskleisti per pusę perpjautas braškes.

Taip susluoksniuoti visus turimus biskvitinius sausainius, kremą ir braškes. Viršutinis sluoksnis turėtų būti kremo. Palaikyti desertą šaldytuve keletą valandų ar per naktį. Aš to nebepadariau, bet būtų gražu prieš patiekiant, deserto viršų apibarstyti smulkintu šokoladu ar kakava.

Šokoladainis su braškėmis ir grietinėle

Užsidegiau padaryti šokoladainį iš naujo "Lecker" numerio viršelio. Man tai buvo iššūkis, nes turbūt dar niekad nesu normaliai išplakus grietinėlės - arba palieka skysta, arba sumušu sviestą. Šį kartą lyg ir gavosi - laikėsi užtepta ant šokoladainio net ir kitą dieną. Tiesa, aš pati taip ir neparagavau galutinio rezultato. Vyras viską nunešė į darbą ir su kolegom paminėjo dukrytės 7 mėnesių sukaktį. Bet jei nebeliko ką nešti atgal ir netgi vos suspėjo padaryti nuotraukų, tai matyt rezultatas gavosi valgomas.

Reikės:

200 g sviesto
250 g miltų
200 g tamsaus šokolado
3kiaušinių
200 g cukraus ir dar 4 šaukštų cukraus
1 šaukšto kakavos
2 a.š. kepimo miltelių
400 g grietinėlės
grietinėlės standiklio (gal ir be jo galima apsieiti, bet dariau su juo)
braškių papuošimui

Ištirpinti šokoladą ir sviestą. Išplakti kiaušinius su cukrumi. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kakava. Miltus ir ištirpusius šokoladą su sviestu įmaišyti į išplaktus kiaušinius. Tešlą gerai išmaišyti. Viską supilti i riebalais suteptą formą. Aš naudojau 18cm skersmens forma su skyle per vidurį. Kepti 180C apie 40 min. Mano forma gal buvo kiek per maža tokiam tešlos kiekiui. Sutilpti tešla sutilpo, bet kepdama ji pradejo kilti ir lipti iš formos. Na aš tuos išlipusius kraštus tiesiog nulaužiau ir suvalgiau :)

Iškepusį šokoladainį palikti atvėsti.

Išplakti grietinėlę su cukrumi. Aš naudojau dar ir standiklį, nes nepasitikiu savo jėgomis grietinėlės plakime. Bet turbūt gautųsi gerai ir be jo. Išplakta grietinėle aptepti šokoladainį ir padėti bent valandai į šaldytuvą. Prieš valgant apklijuoti viską plonai pjaustytomis braškėmis. 

Varškės-sūrio tortas (cheesecake) su braškėmis

Turbūt daugelis žinote, kartą metuose tenka kepti-vaišinti-vaišintis pyragais, tortais ir kitokiais saldumynais. Prieš kelias dienas tas džiaugsmas teko man. Čia rasite torto su braškėmis (centre) receptą, kurį nusižiūrėjau iš Jamie Oliver receptų žurnale "Lecker". Tiesa, jei braškių nėra, manau kad labai tiktų ir bananai (jų būna ištisus metus).

Pagrindui reikės:

75 g sviesto
150 g trapių sausainių

Varškės-sūrio sluoksniui:

4 kiaušinių
200 g cukraus
pakelio vanilinio cukraus
125 g grietinėlės
40 g krakmolo
800 g tepamo varškės sūrio ("Philadelphia")

Braškiniam viršutiniam sluoksniui:

500 g braškių

pakelio braškinės želatinos tortams, skirtos 250 ml vandens (aš naudojau "Dr. Oetker" vokiškai - Tortenguss, angliškai - clear cake glaze)

• Sutrupinti sausainius, ištirpinti sviestą ir supilti į sausainių trupinius. Sviestu permirkusią trupinių masę sukrėsti į riebalais suteptą torto formą. Trupinius paspausti šaukštu prie dugno. Įdėti į šaldytuvą pusvalandžiui.
• Suplakti kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti grietinėlę ir krakmolą. Sudėti tepamą varškę ir išmaišyti. Šitą poskystę masę iškrėsti ant sustingusių sviestuotų trupinių torto formoje. Kepti orkaitėje. Pas mane dujinė orkaitė, todėl negaliu pasakyti, kokioj temperatūroj aš kepu. Kepa ilgai, ilgiau nei valandą. Varškinis sluoksnis labai iškyla, bet vos pradėjęs vėsti greitai nusėda žemyn. Kad jis taip greitai nenusėstų, palikite iškepusį tortą pamažu vėsti orkaitėje (bent 15 min).
• Ant atvėsusio torto išdėliokite supjaustytas braškes. Išmaišykite braškinę želatiną tortams 250 ml vandens, užvirinkite. Vos užvirusį skysti užpilkite ant torto viršaus, kad apsemtų braškių sluoksnį. Palikite kambario temperatūroje, kol žemuoginis sluoksnis sustings.