Pyragas su keptais svogūnais ir cukinija

Šitą receptą pamačiau "Delfyje" ir labai užsinorėjau išbandyti.

Mielinei tešlai reikia:

džiovintų mielių pakelio (ten parašyta, kad to kiekio užtenka 500 g miltų)
2 šaukšteliai cukraus
3/4 stiklinės šilto vandens
2 1/2 stiklinės miltų
žiupsnelis druskos

Įdarui:

3 svogūnų
dviejų didelių cukinijų (apie 700g)
pusės stiklinės grietinės (užsimiršau ir sudėjau visą - mažumėlę per skystas įdaras gavosi)
2 kiaušinių (palikit truputį kiaušinio pyrago paviršiui užtepti)
200 g lydyto sūrio
druskos, prieskonių (dėjau krapų, petražolių, juodų ir aštrių raudonų pipirų, raudonėlio, baziliko)

Pirma užminkiau tešlą. Sumaišiau mieles su šiltu vandeniu ir cukrumi, supyliau į miltus su druska ir užminkiau tešlą. Tešlą palikau dubeny kilti, kol ruošiau įdarą.
Įdarui smulkiai supjausčiau svogūnus ir pakepinau. Cukinijas supjausčiau kubeliais, supyliau į pasūdytą verdantį vandenį ir palikau virti apie 5 minutes. Išsėmiau apvirusius cukiniju kubelius su kiaurasamčiu ir sumečiau į keptuvę su kepančiais svogūnais. Pridėjau prieskonių ir viską apkepiau. Suverčiau apkepusias daržoves į dubenį, pridėjau grietinę ir kiaušinius (truputį kiaušinio palikti pyrago viršaus aptepimui), įtarkavau sūrį, išmaišiau.
Mielinę tešlą padalinau į dvi dalis: viena šiek tiek didesnė - apačiai ir mažėlesnė - pyrago viršui. Iškočiojau didesnę apatinę dalį, ja išklojau torto formos dugną ir šonus. Į tokią išklotą torto formą supyliau įdarą. Iškočiojau mažėlesnį tešlos gabalą ir juo, kaip dangčiu, uždengiau įdarą. Tešlos dangčio kraštai prilimpa prie iškilusių apatinio tešlos gabalo šonų. Paėmiau kiaušinio likučius ir teptuku sutepiau pyrago viršų, kad iškepęs blizgėtų. Tuo pačiu kiaušiniuotu teptuku sutepiau tešlos dangčio ir tešlos pagrindo siūles. Pašoviau į orkaitę ir kepiau, kol gražiai parudavo.
Man buvo labai skanu. Mano vyriškajam namų gyventojui pasirodė per liesa - jam pritrūko mėsos. Aš bandžiau jam įrodyti, kad čia taip ir turi būti, kad čia dviaukštė (dvipadė) vegetariška pica, bet .... reikia mėsos ir viskas. Kad vargšas bemėsis pyragas nepražūtų, pavaišinau juo kolegas. Visiems patiko.

Cukinijų blyneliai

Kovą stengiausi pirkti mažiau daržovių, nes jos buvo labai jau brangios palyginus su kainomis kitais sezonais. Dabar jos jau vėl atpinga, atsiranda šviežių daržovių. Važiuodama dviračiu pro daržovių pardavėją pamačiau kritusias kainas ir nusipirkau baklažanų, cukinijų, paprikų. Baklažanus ir paprikas sunaudojau greitai, o vat su cukinijomis nežinojau, ką daryti. Taip būna - pirma prisiperku, o tada pradedu galvoti, ką daryti, kad nereikėtų išmesti. Iškepiau blynų.

Cukinijų blynams reikės:



2 cukinijų
svogūno galva
100 g ožkos sūrio
4 kiaušiniai
150 g miltų
skanu bus, jei pridėsit po porą šaukštų supjaustytų svogūnų laiškų, petražolių, krapų
druska, pipirai

• Cukinijas sutarkavau burokine tarka, sumečiau į sietą, apibarsčiau druska ir palikau pusvalandžiui, kad nuvarvėtų išsiskyrusios sultys
• Sumaišiau visus žalumynus, svogūnus, sūrį, kiaušinius, miltus ir, žinoma, cukinijas
• Įkaitinau keptuvėje aliejų (naudoju saulėgrąžų) ir kepiau blynelius. Iškeptus blynelius pirma sukroviau ant popieriaus, kad susigertų aliejaus perteklius.
  

Ožkos sūris kepdamas šiek tiek pasilydo ir suteikia labai malonų skonį. Nesitikėjau.

There are some fresh vegetables again. I bought an aubergine, zucchini and peppers. An aubergine and peppers were quickly used but I did not know what to do with zucchini. I decided to make some pancakes.

For zucchini pancakes you need:

2 zucchini
an onion head
100 g goat cheese
4 eggs
150 g flour
It will be even more tasty if you add a couple of tablespoons of chopped green onions, parsley, dill
Salt, pepper

* I grated zucchini, added some salt and left it in a sieve for half an hour to drain off the released juice
* I mixed everything: parsley, dill, onions, cheese, eggs, flour and, of course, zucchini
* I heated up some oil in a pan (I use sunflower oil) and maked pancakes. I used paper towels to collect excess fat from the ready pancakes.