Vištienos ir pupelių troškinys

Nusipirkau naują savo mėgstamo žurnalo "Lecker" numerį ir iš karto nusprendžiau padaryti troškinį. Taigi, kai ką recepte keičiau, nes neturiu didelio puodo, kuriame galėčiau troškinti orkaitėje. Be to, nedėjau balto vyno acto. Man rezultatas patiko. Mano vaikas pupeles visada mėgo, tai ir dabar išsirankiojo pupeles ir morkas ir linksėjo, kad skanu. O vyrui lyg ir patiko, bet vistiek sulaukiau paburbėjimų, kad pupelės su vištiena nedaromos, o tik su šašlykiniais jautienos gabaliukais (šitaip reikalauja klasikinė turkų virtuvė, anot mano vyro, o man atrodo, kad šitaip visada daro jo mama, kuri ir yra "klasikinė turkų virtuvė"). Taigi, manau, kad kada vėl pakartosiu šitą savo prasižengimą ir išvirsiu pupeles su vištiena.

Troškiniui reikia:

• baltų pupelių (aš ėmiau konservuotas, apie 300 ml)
• 4-5 vištos šlaunelės
• keli griežinėliai vytintos mėsos (čia dėl kvapo, taigi galima naudoti ir rūkytus lašinius)
• apie 300 g morkų
• 3 maži svogūnai
• pora česnako skiltelių
• druskos,pipirų, aš dar lauro lapų įmečiau
• aliejaus kepimui
• pomidorų (aš naudojau 250ml konservuotu pomidorų, pjaustytų gabaliukais ir dar apie 200 ml pomidorų tyrės)
• petražolių

Vištieną ištrinti su druska ir pipirais ir apkepti iš visų pusių, kad gerai apskrustų. Išimti iš puodo ir tame pačiame puode apkepti smulkiai pjaustytus svogūnus, vytintą mėsą, česnakus ir griežinėliais pjaustytas morkas. Kai apkepa, sudėti pomidorus, apkeptą vištieną ir pupeles. Jei reikia, pasūdyti, sudėti lauro lapus, pridėti pipirų. Pavirti apie 40 min. Išjungus ugnį ir kiek atvėsinus sudėti petražoles.

Baklažanai su grietine ir pomidorų padažu

Visada mėgau keptus baklažanus. Kai netingiu, iškepu pusryčiams bulvyčių ir baklažanų. Mano anyta dar ir aštrų pomidorų padažą prie keptų daržovių padaro. Labai panašų receptą radau "Lecker" žurnale. Atrodytų - nieko ypatingo. Bet skonis tiesiog tobulas. Dabar dažniau šitaip patieksiu baklažanus.

Reikės:

saujos petražolių
500g grietinės
druskos, pipirų, cukraus
1 svogūno, 2 skiltelių česnako
650 g pomidorų
1 a.š. aštrios čili pastos (harissa)
3 didesnių baklažanų (apie 1 kg)

Grietinę sumaišyti su supjaustytom petražolėmis, druska ir pipirais.
Pakepinti smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną, pridėti kubeliais supjaustytus pomidorus ir kepti, kol pomidorai suminkštės. Įmaišyti druską, pipirus, žiupsnį cukraus ir aštrią čili pastą. Kepti, kol viskas virs vientisu padažu.
Baklažanus supjaustyti griežinėliais ir apkepinti aliejuje. Apkepusius dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Į plačią lėkštę dėti apie pusę kiekio grietinės. Ant jos paskleisti dalį baklažanų ir pomidorų padažo. Tada vėl sluoksnis grietinės, ant jo baklažanai ir pomidorų padažas. Taip sluoksniais viską išdėlioti ir galima valgyti.

Įdaryti pomidorai

Pipirus jau esu įdarinėjusi, o pomidorų niekada nebandžiau. Nutariau pabandyti. Sukau galvą tik, ar juos virti, ar kepti. Bijojau, kad mano senoj orkaitėj jie iš apačios prikeps, o viršuj dar bus pusžaliai, todėl pabandžiau virtus. Keptus pabandysiu, kai nusipirksiu naują orkaitę, arba nebijosiu nepavykusio patiekalo.

Reikės:

6 pomidorų
pusės stiklinės skaldytų kviečių, iš kurių gaminamas kuskusas
100-200 g faršo
svogūno
ryšelis petražolių, krapų
druskos, pipirų, raudonėlio

• Skaldytus kviečius užpyliau karštu vandeniu tiek, kad apsemtų visus kviečius, ir palikau brinkti.
• Nupjoviau pomidorų viršūnes ir su šaukštu išskobiau sėklas. Jas atidėjau atskirai į dubenį.
• Pakepinau smulkiai pjaustytą svogūną, pridėjau pjaustytas petražoles, faršą, prieskonius, druską ir pjaustytus krapus. Pridėjau išskobtas pomidorų sėklas ir dar pakepiau, kol nugaravo pomidorų skystis.
• Jei kviečių grūdai dar nepakankamai išbrinkę ir minkšti, galima įpilti daugiau vandens. Keptą mėsą su prieskoniais sumaišiau su skaldytais kviečiais. Šia mase įdariau pomidorus. Puodo dugną, kuriame yra pomidorai užpyliau alyvų aliejumi (tiek, kiek pilama į keptuvę kepant) ir vandeniu, kad apsemtų pomidorus iki pusės. Pasūdžiau vandenį ir viriau, kol pomidorai pasidarė minkšti, o įdaras dar labiau išbrinko. Nepervirti, nes pomidorai pradeda aižėti.

Gavosi vasariškas, lengvas patiekalas. Atvėsus orams būtinai išbandysiu įdarytus pomidorus, keptus orkaitėje. Jie turėtų būti sotesni, nes turi sūrio kepurėlę.

Musaka

Iki šiol baklažanus troškindavau su faršu ir pomidorais, bet dabar nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir padariau sluoksniuotą musaką iš bulvių, faršo, baklažano, pomidorų ir sūrio. Patiekalas gaunasi sotus ir jo daug, nes tenka juo iškloti visą kepimo skardą. Mano stiklinis kepimo indas, kur paprastai kepu visokius apkepus, yra didelis, todėl nusprendžiau kepti torto formoje - ji šiek tiek mažesnė. Ir vistiek dabar suku galvą, ką pakviesti į svečius, kad padėtų viską suvalgyti:)
Musakai (torto dydžio kepimo indui) reikės:

5-6 vidutinių bulvių
1 baklažano
1 svogūno
2 česnako skiltelių
ryšelio petražolių
300 g faršo
400 g pjaustytų pomidorų konservų
2-3 pomidorų
2 šaukštai sviesto
2 šaukštai miltų
2 stiklinės pieno
70 g sūrio
pipirai, raudonėlis, čiobrelis

• Iš vakaro išviriau bulves su lupenomis. Kitą dieną jas nulupau, supjausčiau griežinėliais ir jais išdėliojau riebalais suteptą skardą.
• Baklažaną supjausčiau griežinėliais, palikau mirkti gerokai pasūdytame vandenyje.
• Supjaustytus svogūną ir česnakus pakepinau, pridėjau supjaustytas petražoles, faršą, pipirus, raudonėlį, čiobrelį, druską ir kepiau kol mėsa kiek apskrudo. Tada sudėjau pjaustytų pomidorų konservus ir dar kurį laiką pakepiau. Visą mėsos ir pomidorų masę iškrėčiau ant bulvių sluoksnio.
• Baklažano griežinėlius apkepiau keptuvėje ir pašalinau riebalų perteklių išdėliojusi ant popierinio rankšluosčio. Pomidorus supjausčiau griežinėliais. Pomidorų ir baklažanų griežinėliais padengiau visą faršo sluoksnio paviršių.
• Sviestą ištirpinau ir į ištirpusį sviestą įmaišiau miltus. Maišydama pyliau pieną. Pridėjau druskos ir pipirų. Gautą padažą užpyliau ant bulvių-mėsos-baklažano sluoksnių.
• Pašoviau į orkaitę. Temperatūros negaliu nurodyti (vis ta dujinė orkaitė), bet kepiau ilgai, apie 40 minučių. Kai po pusvalandžio pamačiau, kad padažas, buvęs ant baklažanų, jau pavirtęs į luobelę, užbarsčiau tarkuotą sūrį ir kepiau, kol sūris išsilydė.