Pyragėliai su špinatų ir fetos įdaru (börek)

Dar vienas iš turkiškų pyragėlių variantų. Atradau jį enciklopedijos storumo viduržemio jūros regiono receptų knygoje (Culina mediterranea).

Tešlai reikės (aš padariau 5 pyragėlius):
180g miltų
50 ml pieno
1 kiaušinio
1 a.š. kepimo miltelių
50 ml alyvuogių aliejaus
druskos

Įdarui:
0,5 kg špinatų (naudojau šaldytus)
50 g fetos (arba bet kokio kito balto sūraus sūrio. Mūsų lietuvišką aš papildomai pasūdyčiau.)
pipirų

Kepimui:
60 g tiršto jogurto (be priedų)
alyvuogių aliejaus (kad apsemtų kepimo indo dugną ir pyragėlių apačia keptų aliejuje)
sezamo sėklų apibarstymui

Iš visų tešlai skirtų produktų užmaišiau rankomis tešlą. Palikau ją pailsėti, tuo tarpu paruošiau špinatų įdarą.
Atšildžiau špinatus, sumaišiau juos su sutrupintu sūriu ir prieskoniais.
Tešlą padalinau į penkias dalis ir ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną iškočiojau į apskritimą. Apskritimo paviršių patepiau aliejumi ir dėjau špinatų įdarą.
Apskritimą perlenkiau per pusę ir su šakute užspaudžiau kraštus. Taip padariau visus pyragėlius.
Į kepimo indą pripyliau aliejaus. Į jį sudėjau paruoštus pyragėlius. Dėjau taip, kad jie persidengtų.
Pyragėlių viršų aptepiau jogurtu ir apibarsčiau sezamo sėklomis. Kepiau iki 180C įkaitintoj orkaitėj, 30-40 min.

Supaprastinta musaka

Esu kažkada aprašiusi musakos gaminimą. Čia supaprastintas variantas be bulvių ir sūrio. Man jis labiau patinka ir jį gaminu gana dažnai, kai ateina baklažanų sezonas.

Reikės:
0,5 kg baklažanų (geriau ilgi ploni, nes jie ne taip subyrės troškinami puode)
200-300 g faršo
2-3 svogūnų
2 š. pomidorų koncentrato
pomidoro
aliejaus kepimui
druskos, pipirų, raudonėlio, mėtų, baziliko

Visų pirma pasiruošiu baklažanus. Juos nulupu ir supjaustau skersai, kaip dešrą, piršto storumo griežinėliais. Sumetu į kiaurasamtį, apibarstau druska (turėtų panaikinti baklažanų kartumą) ir palieku kriauklėje nuvarvėti.
Svogūnus smulkiai supjaustau, pakepinu. Pridedu faršą, pomidorų koncentratą, druską ir prieskonius. Viską kaitinu, kol iškepa faršas.
Tada perlieju baklažanus vandeniu (kad neliktų druskos pertekliaus) ir apkepu iš abiejų pusių keptuvėje.
Dabar belieka viską gražiai sudėlioti puode. Pirmą aukštą iškloju baklažanais, tada seka mėsos sluoksnis, vėl baklažanai, vel mėsos sluoksnis ir galų gale viskas baigiasi baklažanų sluoksniu. Mėsos sluoksniai pas mane gaunasi labai ploni. Pačiame viršuje paskleidžiu supjaustyto pomidoro skilteles.

Viską užpilu vandeniu. Vanduo neturi semti visų sluoksnių, užtenka, kad semtų trečdalį ar pusę. Papildomai aliejaus nepilu, nes baklažanai kepami jo pakankamai prisigeria. Viską kaitinu, kol užverda ir palieku 40 min troškintis. Troškinantis išsiskiria papildomai skysčio, todėl geriau pripilti pradžioj mažiau vandens ir vėliau pažiūrėti, ar jo netrūksta, nei užpilti per daug ir virti sriubą.

Pyragas su mėsos įdaru (börek)

Dar vienas pyragas pagal turkišką receptą. Padariau pusryčiams, bet likučiai tiko ir pietums:)

Tešlai reikės:
3 stiklinių miltų
1 kiaušinio
druskos
1,5 stiklinės vandens
150 g sviesto arba margarino
3 š. aliejaus

Įdarui:
200 g faršo
3 svogūnų
ryšelio petražolių
druskos, pipirų

Mėsos įdaras pas mane jau standartinis - su virtuviniu kombainu susmulkinu svogūnus ir petražoles, pakepinu, pridedu faršą ir prieskonius kaitinu toliau, kol viskas iškepa.
Iš miltų, druskos, kiausinio ir vandens užmaišome tešlą. Tešlą paliekame pailsėti, tuo tarpu ištirpiname sviestą. Tešlą padaliname į dvi dalis ir kievieną iškočiojame. Ant vieno tešlos gabalo paskirstome ištirpusį sviestą ir užklojame kitu tešlos gabalu. Kepimo formą sutepame aliejumi. Aliejumi sutepame ir dvigubos tešlos viršų. Rankomis tempiame dvigubą tešlą ir formuojame ilgą juostą. Išilgai juostos paskirstome mėsos įdarą, juostą suvyniojame vamzdeliu taip, kad mėsos įdaras liktų viduje.

Suformuotą tešlos vamzdelį suraitome kepimo formoje ir pašauname į orkaitę (įkaitinta iki 180C).
Aš tešlos viršų patepiau tik aliejumi. Gal gražiau būtų buvę, jei dar patepčiau tryniu.

Medaus tortas pagal Beatą

Nusipirkau Beatos knygą. Pabandžiau išsikepti medaus tortą pagal ten buvusį receptą.

Blynams (10) reikėjo:

220 g sviesto
250 g medaus
200 g cukraus
2 kiaušinių
2 š. grietinės
800 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono

puodelio stiprios Earl Grey arbatos

Kremui:

1 citrinos
1 l grietinės
150 g cukraus

Ištirpinau sviestą, medų ir cukrų. Kiaušinius išplakiau su grietine. Miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir cinamonu. Dideliame dubeny užmaišiau tešlą iš visų produktų ir palikau per naktį šaldytuve (beje, labai geras patarimas tešlą atšaldyti. Tada būna daug lengviau iškočioti blynus.).
Kitą dieną tešlą išėmiau iš šaldytuvo ir palikau pusvalandžiui ant stalo. Padalinau į 10 dalių. Iš kiekvienos iškociojau blyną, panaudodama savo torto formą, išpjoviau gražų apskritimą. Apskritą blyną ir likusias atraižas kepiau 180C orkaitėj apie 10 min. Kol vienas blynas kepa, galima iškočioti kitą. Ištrauktus blynus kroviau į lėkštę, o atraižas tuoj pat trupindavau pirštais, nelaukdama, kol jos visiškai atšals ir sukietės.
Pabaigus kepti blynus pasiruošiau kremą. Citrinos žievelę nutarkavau ir subėriau į grietinę. Pridėjau cukrų ir viską šiek tiek paplakiau.
Pradėjau jungti visas dalis į tortą. Paėmusi blyna sudrėkindavau jį Earl Grey arbata (naudojau tam šepetėlį). Ant viršaus paskirstydavau 2-3 šaukštus grietinės kremo ir dėdavau kitą blyna, kurį vėl sudrėkindavau Earl Grey arbata ir t.t. Ant viršutinio blyno ir torto šonų paskirsčiau likusį kremą. Jį apibarsčiau trupiniais. Tortą palikau per naktį šaldytuve.
Skanus tortas (labai mėgstu medaus tortus), bet nuo anksčiau daryto torto skiriasi nebent savo dydžiu. Galvojau, kad jausis Earl Grey aromatas, bet jo nepajutau. Gal per silpną arbatą buvau padariusi. Žodžiu, klasikinis, niekuo neišsiskiriantis medaus tortas.

Pynė su trimis skirtingais įdarais

Bandau kitus Oktay Usta receptus. Šįryt iškepiau pusryčiams pynę su trimis skirtingais įdarais.

Tešlai reikės:

3 stiklinių miltų
1 pakelio sausų mielių
100 ml aliejaus
poros šaukštelių cukraus
šaukštelio druskos
50 ml šilto vandens
kiaušinio
pieno
trynio aptepimui

Įdarams reikės:

Balto sūrio (sūraus) ir petražolių

Susumulkintų graikinių riešutų ir koncentruotos pomidorų tyrės

Susmulkintų juodų alyvuogių tyrės, raudonėlio, raudonųjų pipirų

Tikslaus produktų kiekio įdarams nerašau, nes įdaro kiekis gali labai varijuoti. Be to, galima sugalvoti kitokius įdarus. Nebūtina imti alyvuogių tyrės (manau, kad Lietuvoje ją sunku būtų rasti), galima imti alyvuoges be kauliukų ir paskleisti jas ant tešlos. Manau, kad net ir virtų bulvių košė su prieskoniais čia derėtų. Aš dėjau kokius šaukštus įdaro ant iškočiotos tešlos.

Visų pirma, užminkiau tešlą. Šiltame vandeny ištirpinau cukrų, pridėjau mieles. Palikau, kad suputotų. Į dubenį subėriau miltus, druską, supyliau aliejų, įmušiau kiaušinį. Pridėjau mieles. Užmaišiau tešlą. Papildomai įpyliau pieno. Pieno pyliau tiek, kad minkoma tešlą taptų ausies lezgelio minkštumo. Tešlą palikau kilti tik tiek, kiek užtruko įdarų paruošimas.

Smulkiai supjausčiau petražoles ir sūrį. Riešutus sumaišiau su pomidorų koncentratu. Trintas alyvuoges tepiau tiesiai ant tešlos, viršų apibarsčiau raudonėliu ir pipirais.

Tešlą padalinau į tris dalis. Kiekvieną dalį iškočiojau, patepiau aliejumi ir tolygiai paskirsčiau įdarą. Tada tešlos gabalą suvyniojau. Iš trijų tešlos gabalų gavosi trys suvynioti vamzdeliai su įdaru. Juos supyniau į kasą ir palikau pusvalandį pakilti. Orkaitę įkaitinau iki 180 C, patepiau pynės paviršių kiaušinio tryniu ir palikau kepti. Man iškepė maždaug per pusvalandį.

Lietiniai su mėsos įdaru

Gana dažnai darau šiuos lietinius. Receptą kažkada nusižiūrėjau pas Bea. Patogu pridaryti tokių lietinių savaitgalį, o darbo dienomis užtenka tik pakepinti keptuvėj ir vakarienė paruošta.

Tešlai reikia (man gaunasi 10 lietinių iš tokio kiekio):

3-4 kiaušinių (priklausomai nuo kiaušinių dydžio)
200 g miltų
500 ml vandens
2 šaukštų aliejaus
druskos

Įdarui:

2-3 svogūnų
ryšelio petražolių
200 g faršo
druskos, pipirų, džiovinto raudonėlio, džiovinto baziliko

Pirma užmaišau lietinių tešlą. Suplaku kiaušinius, įdedu miltus, druską, gerai išmaišau. Pridedu aliejaus. Vis maišydama tešlą pamažu supilu vandenį. Palieku tešlą pusvalandžiui ant stalo ir tuo tarpu pasiruošiu įdarą.
Svogūnus ir petražoles susmulkinu virtuviniu kombainu. Pakepinu keptuvėje. Pridedu faršą, prieskonius.
Tada įkaitintoj keptuvėje kepu lietinius ir į kiekvieną dedu mėsos įdarą. Įdaro dedu nedaug, viena šaukštą. Jeigu kas deda daugiau įdaro, tai reikia atitinkamai daugiau faršo imti.
Taip paruoštus lietinius laikau šaldytuve. Prieš valgant pakepinu keptuvėje.

Mini-balandėliai su ryžių įdaru

Tokie mini balandėliai labiau tinka užkandai, nei pietums. Bet žinoma viskas priklauso nuo to, kokį kiekį suvalgysit.

Reikės:
kopūsto
pusantros stiklinės ryžių
2-3 svogūnų
ryšelio petražolių
druskos, pipirų, džiovintų mėtų
5 s.š. koncentruotos pomidorų tyrės
aliejaus kepimui

Visų pirma išskaptuoju kopūsto šerdį ir apverdu, kad suminkštėtų lapai. Tuo tarpu ryžius verdu 3 stiklinėse vandens, ne ilgiau nei dešimt minučių. Kol verda ryžiai ir kopūstas, susmulkinu svogūnus ir petražoles su virtuviniu kombainu (todėl galima ramiai įdėti tris ir net daugiau svogūnų, jie nelabai jausis šitaip susmulkinti). Susmulkintus svogūnus ir petražoles apkepu keptuvėje. Pridedu apvirusius ryžius (negailiu aliejaus, nes daržoves ir ryžiai jo nemažai sugers). Pridedu prieskonius ir porą šaukštų pomidorų koncentrato. Jei koncentratas gražiai nepasiskirsto, nes ryžiai sugėrė visą aliejų, tai galima pripilti šiek tiek vandens. Pomidorų tyrė gražiai išsimaišys, o ryžiai tuoj pat sugers vandenį. Balandėlių įdaras paruoštas.
Kopūstą perlieju šaltu vandeniu ir nuskabau lapus. Pažeistais lapais iškloju puodo dugną. Ant jų dėsiu balandėlius. Kiekvieną lapą padalinu i 3-4 dalis (pirma palei gyslą per pusę ir tą pusę dar per pusę). Į lapą dedu vieną arbatinį šaukštelį įdaro ir suvynioju. Viskas kaip ir su paprastais balandėliais, tik kiek daugiau teplionės. Prikraunu pilną puodą tokių balandėlių. Užpilu pasūdytu vandeniu, kuriame prieš tai ištirpinu likusį pomidorų koncentratą. Troškinu apie valandą. Prieš dėdama tokius balandėlius į šaldytuvą kitai dienai, nupilu visą skystį.

Bandelės su špinatų ir fetos įdaru (poğaça)

Kažkada teko praleisti kelis metus Stambule. Man labai patiko didžiulis bandelių, riestainių ir pyragų pasirinkimas. Poğaça - pakankamai riebios bandelės, kurios gali būti su įdaru arba be. Labai tinka pusryčiams. Gavau dovanų garsaus turkų kepėjo (man jo vardas nieko nesako, bet dabar žinosiu - Oktay Usta) knygą ir iškepiau bandelių pagal ten buvusį receptą. Gavosi puikios bandelės.

Tešlai:
2,5 stiklinių miltų
pusės pakelio mielių (21 g) (aš naudojau pakelį sausų mielių)
125 g margarino arba sviesto
1 kiaušinio
0,5 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
50 ml šilto vandens
50 ml šilto pieno
trynio aptempimui

Įdarui:
šaldytų špinatų
fetos (aš naudojau karvės pieno sūrį, panašų į mūsų baltą varškės sūrį, tik daug sūresnį)

Tikslaus kiekio nenurodau - priklausys nuo to, kiek daug įdaro norėsit turėti. Man gavosi 8 bandelės. Bandelei reikėjo 1-2 a.š. įdaro. Tai nebūtinai turi būti špinatai ir feta. Galima dėti mėsos įdarą, galima dėti lydytą sūrį, alyvuoges.

Mieles ištirpinti piene su vandeniu, prieš tai ištirpinus jame cukrų. Miltus sumaišyti su druska. Ištirpinti sviestą ir supilti į miltus. Įmušti kiaušinį. Supilti ištirpusias mieles ir užmaišyti tešlą. Palikti tešlą pailsėti 10 minučių. Padalinti į kiaušinio dydžio gabaliukus. Palikti pusvalandžiui pakilti. Pasiruošti įdarą. Paimti gabaliuką pakilusios tešlos, delno kraštu įspausti tarpą, įdėti ten įdarą ir tešlos kraštus vėl užpausti. Pyragėlius aptepti kiaušinio tryniu, galima apibarstyti juodgrūde ar sezamu, ir palikti dar 10 min pakilti. Tuo tarpu įkaitinti orkaitę iki 200C. Kepti 15-20 minučių.

Sausainiai su morkomis, pertepti kremu (pagal Redą)

Radau šiuos sausainius Redos bloge. Labai labai skanūs ir nesunku juos padaryti. Recepto neperrašinėsiu, Reda viską jau parašė. As tiesiog noriu pasidžiaugti ir kitiems parekomenduoti, o tuo pačiu pas save nuorodą išsisaugoti, kad nereikėtų ieškoti vėl darant. O darysiu tikrai dar ne kartą.

Kibinai

Iki šiol kibinus esu valgiusi tik Trakuose. Bet jau kuris laikas, tai perskaitau, tai isgirstu, kad šeimininkės kibinus pasigamina namie pačios pagal receptą youtube. Išbandžiau ir aš. Pergyvenau, kad bus sunku, kad nesigaus ir buvau labai nustebusi, kaip lengva buvo pagaminti kibinus, ir kokie skanūs jie gavosi. Dabar galima dar bus bandyti variantus su kitokiais įdarais.
Pakartoju receptą (dariau iš pusės kiekio ir man gavosi 12 kibinų - dalį padėjau į šaldymo kamerą).

Tešlai reikia:
500 g miltų
225 g sviesto (margarino)
2 kiaušinių
100 g grietinės
druskos


500 g jautienos
3 nedidelių svogūnų
25 g sviesto
druskos
prieskonių (pipirų, raudonelio)

kiaušinio trynio aptepimui

Sviestą supjausčiau gabalėliais, sumečiau į miltus, pridėjau druskos, ir gerai ištryniau viską delnais. Tada įmušiau kiaušinius, sudėjau grietinę ir vėl išmaišiau tešlą delnais, kol jinai nebelipo, nei prie indo, nei prie rankų. Tešlą padėjau į šaldytuva pusvalandžiui.
Tuo tarpu pasiruošiau mėsą. Jautieną supjausčiau gabaliukais, pridėjau pjaustytus svogūnus, sviestą, druską ir prieskonius ir viską išmaišiau rankomis, kartais patrindama tarp delnų.
Tešlą padalinti į kumščio dydžio gabaliukus. Imti vieną gabaliuką, kočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Į iškočiotą blynelį įdėti mėsos įdaro. Formuoti kibiną.
Kibinus dėti ant skardos (aš dar patiesiau kepimo popierių), sutepti išplaktu kiaušinio tryniu. Kepti apie pusvalandį 200C orkaitėje.

Obuolių ir pudingo desertas

Aš dažnai verdu visokius pudingus, o čia dar viena variacija pudingų tema.

Reikės:
2-3 obuolių
2-3 š. cukraus (priklausomai nuo to, ar obuoliai saldūs, ar rūgštūs)
1 a.š. cinamono (man cinamono niekada nebūna per daug)
0,5 a.š. imbiero miltelių
75 g cukraus
pusės litro pieno
kiaušinio trynio
2 š. krakmolo

Pirma išsivirti obuolienę. Sutarkuoti obuolius per burokinę tarką, krauti į puodą, pridėti cukrų ir prieskonius ir kaitinti, kol obuoliai suminkštėja ir pavirsta į košę. Obuolienę sudėti į indelius, palikti vietos pudingui.
Toliau virti pudingą. Cukrų suberti į pieną, įmaišyti kiaušinio trynį. Viską kaitinti. Kol pienas kaista, krakmolą užpilti šaltu vandeniu (tik tiek, kad vos vos apsemtų krakmolą) ir gerai išmaišyti. Pienui užvirus maišant pilti krakmolą. Būtinai maišant, nes antraip pudingas nebus vientisas, o sustings gniutulais. Sumažinus ugnį dar pamaišyti, kol matysis, kad pudingo kosistencija nebesikeičia. Tada užpilti pudingą ant obuolienės ir palikti viską atšalti.

Sezamų ir kviečių kukuliai

Pavadinau kviečių kukuliais, bet tai specialiai apdorotos, skaldytos kviečių krupos. Panašios į kuskus, tik kuskus gaminamas daugiausiai iš manų. Turkai tas kviečių kruopas vadina bulgur. Jos išverdamos, vėliau vėl išdžiovinamos ir šitaip apdorotos parduodamos. Tokias kruopas užtenka užpilti karštu vandeniu ir palaukti. Kruopos sugeria vandenį ir suminkštėja. Smulkaus malimo kruopos virsta į vientisą košę, iš kurios galima lipdyti kukulius. Dažniausiai kukuliai daromi maišant bulgur su virtais raudonais lešiais. Aš užtikau turkiškame žurnale "Sofra"receptą su sezamais ir nusprendžiau išbandyti.

Reikės:
stiklinės smulkaus malimo bulgur kruopų
50g sezamo sėklų
svogūno
3-4 šaukštų aliejaus
1 šaukšto koncentruoto pomidorų padažo
petražolių, druskos

Bulgur užpilti karštu vandeniu, palaukti, kol visas vanduo susigers. Turi gautis tirštos bulvių košės konsistencijos masė.
Svogūną apkepinti aliejuje, įmaišyti pomidorų padažą. Sezamo sėklas taip pat trumpai paskrudinti keptuvėje be aliejaus.
Petražoles kuo smulkiau supjaustyti.
Viską sudėti į bulgur ir gerai išmaišyti minkant rankomis masę lyg tai būtų tešla. Nepamiršti pridėti druskos. Išmaišius pabandyti formuoti kukulius. Jei masė per skysta ir kukulius sunku suformuoti, palaukti valandą. Bulgur kruopos sugers skysčio perteklių.
Suformuotus kukulius išdėlioti ant salotų lapų, arba papuošti petražolių lapeliais.

Pupelių mišrainė su špinatais

Buvau prisivirusi pupelių, iš kurių padariau pupelių troškinį, kurio receptas yra apačioje, o iš likusių pupelių - pupelių mišrainę su špinatais. Receptą nusižiūrėjau pas Elžbietą, tik nedėjau česnakų. Pabijojau negero kvapo pavalgius. Dar tikrai darysiu. Man labai patiko karamelizuoti svogūnai šitoje mišrainėje.

Pupelės

Anyta išmokino mane virti pupeles. Anksčiau man jos niekaip neišvirdavo, nes per naktį išmirkiusi, aš jas iš karto virdavau su druska, prieskoniais ir daržovėmis. Ir nesvarbu, kiek valandų virdavau, jos vistiek likdavo neišvirusios. Pasirodo, išmirkusias pupeles reikia virti vandeny be druskos ir be jokių kitokių priedų. Nepamiršti karts nuo karto nugriebti susidariusias putas. Po kokios valandos pupeles turetų būti išvirusios. Tada jau galima nupilti vandenį, pridėti daržoves ir kitus priedus ir dar pavirti pusvalandį, kol daržovės suminkštės.
Aš viriau pupeles su vytinta jautiena, gausiai pagardinta prieskoniais (turkišku produktu - pastirma). Bet tiktų bet koks mėsos produktas su prieskoniais, pvz. chorizo dešra.

Taigi, reikia:
150 g pupelių
30 g pastirma
svogūno
aštraus pipiro
paprikos
pusės sriubinio šaukšto koncentruotos pomidorų tyrės
druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio, baziliko
gausiai aliejaus kepimui

• Pupeles reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti mirkti per naktį. Kitą dieną virti apie valandą vandeny be jokių priedų.
• Tuščio puodo dugne pakepinti supjaustytą svogūną. Pridėti supjaustytą pipirą ir papriką.

• Kai daržovės apkepa, įdėti pomidorų tyrę ir gerai išmaišyti. Suversti nusunktas pupeles į daržoves, užpilti vandeniu, kad apsemtų pupeles. Nepilti per daug vandens, kad nesigautų sriuba. Pridėti druską, prieskonius ir virti apie 20 minučių. Supjaustyti vytintą jautieną nedideliais gabaliukais ir sumesti į puodą. Pavirti dar 5 minutes.

Man skanu, ir vienos, ir su ryžiais.

Medaus tortas pagal AJ mamą

Labai mėgstu medaus tortus ir nusprendžiau pati pasigaminti. Ir ne šiaip sau, o vestuvių proga:) Po vestuvių dar du kartus gaminau ir visi kartai buvo sėkmingi. Labai ačiū AJ mamai už receptą.
Pridedu ir anglišką vertimą, nes jau gavau prašymų pasidalinti receptu.

Cake 26 cm. diameter,

Cakes:

100 gr. butter
200 ml sugar
2 tablespoons honey
baking powder (for 500 g flour, usually one package)
800 ml flour
2 eggs

Cream:

1 liter of fat sour cream (20-30%) (creme fraiche)
5 tablespoons powdered sugar
4 tablespoons lemon juice
1.5 tablespoons gelatin

Cakes. Melt sugar, butter and honey in a pot, which is inside another pot with boiling water. Stir constantly, and boil, until the mass is homogeneous and the sugar dissolves. Then let the mass cool but don't let it become completely cold - it must be warm. Add eggs, stir well. Add flour and baking powder, knead until dough is soft and has the consistency of plasticine.
Divide the dough into 5 parts. Every piece is rolled out. If the dough sticks to the pin, sprinkle a little flour. Disc diameter must be larger than 26 cm. Baked dough pieces left after cutting out the disc of 26 cm diameter will be crumbled and used for decoration of the cake. Cake comes out very thin - and so must be, it will rise nicely. Bake in a preheated 200 C oven for 3-4 minutes, until nicely brown. Cut the disc out of the baked cake immediately. It is soft and easy to cut as long, as it is hot.

Cream. Mix sour cream with icing sugar, lemon juice (adjust the amount according to your taste). Prepare gelatine according to the instructions on the package and add to the cream. Leave it for a while.

Collection. Put some of the cream on each cake. There should be enough cream on the sides of the cake as well. I also put some cream on the very top of the cake. Then disperse crumbles on the top and on the sides of the cake and leave it in refrigerator at least for a night.

Tortas su šokoladiniu pudingu ir bananais

Turėjau bananus, kuriuos reikėjo "gelbėti", tai padariau tokį tortą. Receptą radau savo mėgstamame "Lecker" žurnale. Tiesa, ten buvo braškės. Na bet aš braškes pakeičiau bananais. Ir pudingas buvo pirktinis iš pakelio, bet aš padariau pudingą pati.

Reikės:

100g miltų
150 g tamsaus šokolado
3 kiaušinių
pakelio vanilinio cukraus
150 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
bananų (aš supjausčiau tris)
500ml pieno
2 š. krakmolo (su kaupu)
2 š. kakavos (be kaupo)
želatinos 250ml skysčio (ant pakelių būna parašyta kokiam tūriui skirtas tas želatinos kiekis)
150ml obuolių sulčių

Išplakti kiaušinių baltymus su dviem šaukštais šalto vandens ir 75g cukraus. Išplaus pridėti trynius ir plakti toliau. Sudėti miltus su kepimo milteliais, 100g tarkuoto šokolado ir dar kartą viską išplakti arba gerai išmaišyti. Šitą mišinį supilti i riebalais pateptą torto formą ir pašauti į orkaitę (175C paprastoj arba 150C, jei oras yra maišomas) dvidešimčiai minučių.
Tuo tarpu galima paruošti pudingą. Į pieną supilti likusį cukrų, kakavą, sudėti šokoladą. Užvirinti. Pridėti šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą ir maišant pavirti, kol visa masė pradės tirštėti. Pudingą užpilti ant iškepusio torto pagrindo ir bent jau pusvalandį palikti vėsti ir stingti.
Bananus supjaustyti ir užberti ant sustingusio pudingo sluoksnio. Paruošti želatiną pagal gamintojo instrukcijas - ištirpinti šaltame vandenyje ir praskiesti obuolių sultimis iki ketvirčio litro. Užvirinti. Skystį lėtai (aš sėmiau sriubiniu šaukštu) užpilti ant bananų sluoksnio. Viską palikti sustingti.

Jautiena su cidonijomis

Radau šį receptą labai storoje receptų knygoje "Culina mediterranea". Jis pristatomas kaip turkiškas receptas, bet mano pažįstamiems turkams tai buvo negirdėtas valgis. Man labai patiko ir visai nesunku padaryti (turiu prisipažinti, kad pirmą kartą gaminau jautieną).

Reikės:
300 g jautienos
1 cidonijos
3 svogūnų (gal net ir daugiau)
cinamono
15 ml vynuogiu sirupo (ne sulčių, o tiršto sirupo)
100 g sviesto
druskos
pipirų

Jautieną supjaustyti mažais kubeliais. Pusę kiekio sviesto ištirpinti keptuvėje ir ten iš visų pusių apkepti mėsą ant stiprios ugnies. Kai mėsa pradeda leisti sultis, sumažinti ugnį, uždengti keptuvę dangčiu ir 15 min leisti mėsai kepti.
Svogūnus supjaustyti žiedais ir sudėti į keptuvę su mėsa. 5 min palaukti, kol jie šiek tiek apkeps, pripilti apie 200 ml vandens (kad apsemtų svogūnus ir mėsą) ir palikti viską ant silpnos ugnies su uždengtu dangčiu vienai valandai.
Tuo tarpu nulupti cidoniją, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti kubeliais. Ištirpinti kitoje keptuvėje likusį sviestą ir apkepinti cidoniją. Aš nesu mačiusi Lietuvoje cidonijų parduotuvėje, o turbut ir retame sode jų rasi. Manau, kad vietoj cidonijų galima būtų panaudoti svarainius. Jų kvapas panašus.
Apkeptas cidonijas sumesti į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Pridėti vynuogių sirupą ir žiupsnelį cinamono. Pasūdyti ir pridėti pipirų. Palikti viską ant silpnos ugnies dar pusvalandžiui. Jei visai nebeliko skysčio, pripilti dar vadens, jis nugaruos per likusį pusvalandį.
Užtrunka gana ilgai, bet darbo nedaug ir laaaabai skanu.


You will need:
300 g beef
1 quince
3 onions (and maybe even more)
cinnamon
15 ml of grape syrup (not juice, but thick syrup)
100 g butter
salt
pepper

Chop the beef into small cubes. Put half of the butter into a frying pan and then roast meet wuickly from all sides. When the meat becomes juicy reduce the fire, cover the pan with a lid and leave so for 15 min.
Cut the onions into rings and add to meat. Wait for 5 minutes until the onions are a little bit fried, pour about 200 ml of water (to cover the onions and meat) and leave everything to stew for about one hour.
Meanwhile, peel the quince, cut into small cubes. Fry it with the remaining butter in another pan.
Add fried quince to the pan with meat and onions. Add wine syrup and a pinch of cinnamon. Add salt and pepper. Leave everything on low heat for another half hour.