Kibinai

Iki šiol kibinus esu valgiusi tik Trakuose. Bet jau kuris laikas, tai perskaitau, tai isgirstu, kad šeimininkės kibinus pasigamina namie pačios pagal receptą youtube. Išbandžiau ir aš. Pergyvenau, kad bus sunku, kad nesigaus ir buvau labai nustebusi, kaip lengva buvo pagaminti kibinus, ir kokie skanūs jie gavosi. Dabar galima dar bus bandyti variantus su kitokiais įdarais.
Pakartoju receptą (dariau iš pusės kiekio ir man gavosi 12 kibinų - dalį padėjau į šaldymo kamerą).

Tešlai reikia:
500 g miltų
225 g sviesto (margarino)
2 kiaušinių
100 g grietinės
druskos


500 g jautienos
3 nedidelių svogūnų
25 g sviesto
druskos
prieskonių (pipirų, raudonelio)

kiaušinio trynio aptepimui

Sviestą supjausčiau gabalėliais, sumečiau į miltus, pridėjau druskos, ir gerai ištryniau viską delnais. Tada įmušiau kiaušinius, sudėjau grietinę ir vėl išmaišiau tešlą delnais, kol jinai nebelipo, nei prie indo, nei prie rankų. Tešlą padėjau į šaldytuva pusvalandžiui.
Tuo tarpu pasiruošiau mėsą. Jautieną supjausčiau gabaliukais, pridėjau pjaustytus svogūnus, sviestą, druską ir prieskonius ir viską išmaišiau rankomis, kartais patrindama tarp delnų.
Tešlą padalinti į kumščio dydžio gabaliukus. Imti vieną gabaliuką, kočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Į iškočiotą blynelį įdėti mėsos įdaro. Formuoti kibiną.
Kibinus dėti ant skardos (aš dar patiesiau kepimo popierių), sutepti išplaktu kiaušinio tryniu. Kepti apie pusvalandį 200C orkaitėje.