Baklažanai su grietine ir pomidorų padažu

Visada mėgau keptus baklažanus. Kai netingiu, iškepu pusryčiams bulvyčių ir baklažanų. Mano anyta dar ir aštrų pomidorų padažą prie keptų daržovių padaro. Labai panašų receptą radau "Lecker" žurnale. Atrodytų - nieko ypatingo. Bet skonis tiesiog tobulas. Dabar dažniau šitaip patieksiu baklažanus.

Reikės:

saujos petražolių
500g grietinės
druskos, pipirų, cukraus
1 svogūno, 2 skiltelių česnako
650 g pomidorų
1 a.š. aštrios čili pastos (harissa)
3 didesnių baklažanų (apie 1 kg)

Grietinę sumaišyti su supjaustytom petražolėmis, druska ir pipirais.
Pakepinti smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną, pridėti kubeliais supjaustytus pomidorus ir kepti, kol pomidorai suminkštės. Įmaišyti druską, pipirus, žiupsnį cukraus ir aštrią čili pastą. Kepti, kol viskas virs vientisu padažu.
Baklažanus supjaustyti griežinėliais ir apkepinti aliejuje. Apkepusius dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Į plačią lėkštę dėti apie pusę kiekio grietinės. Ant jos paskleisti dalį baklažanų ir pomidorų padažo. Tada vėl sluoksnis grietinės, ant jo baklažanai ir pomidorų padažas. Taip sluoksniais viską išdėlioti ir galima valgyti.

Citrinų ir varškės pyragas

Radau šį gaivų pyragą "Lecker" žurnale. Tiesa, vietoj limečių naudojau citrinas (kaip tik baigėsi limetės prie namų esančioj parduotuvėj) ir pyrago viršaus nenubarsčiau mėlynėmis. Man ir taip buvo labai skanu ir gaivu dėl citrinų sluoksnio. Mano vyrui citrinų pasirodė per daug.

Pyragui reikėjo:
125g + 25g sviesto
250g miltų
150g + 175g + 75g cukraus
50g maltų riešutų
4 kiaušinių
4-5 citrinų
60g krakmolo
200g Philadelphia tipo varškės
250g švelniosios varškės

Recepte produktai nurodyti 30 cm formai, bet maniškė mažesnė ir taip pat neblogai gavosi. 

Taigi, sumaišiau miltus, 150g cukraus, žiupsnį druskos, riešutus, kiaušinį, 125g sviesto ir 1-2 š. šalto vandens. Gautą tešlą iškočiojau į šiek tiek didesnį nei kepimo forma apskritimą, kad galima būtų atlenkti torto pyrago kraštus. Apskritimą įverčiau į kepimo formą ir palikau pusvalandžiui šaldytuve. Išėmusi subadžiau dugną šakute, apdengiau viską kepimo popieriumi ir užpyliau ant viršaus žirnelių, kad pyrago kraštai nenulinktų bekepdami žemyn. Kepti 20 min orkaitėje su ventiliatoriumi įkaitintoje iki 175C, tada nuimti kepimo popierių ir kepti dar 10min.

Vienos citrinos žievelę nutarkavau. Visas citrinas išspaudžiau. Turėtų gautis ketvirtis litro sulčių. Jas praskiesti 350 ml vandens. Pridėti 175 g cukraus. Viską užvirinti ir nuolat maišant pridėti šaltame vandeny ištirpintą krakmolą bei 25g sviesto. Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti tris trynius. Užpilti pudingą ant pyrago dugno ir palikti atvėsti.

Sumaišyti skirtingų rūšių varškes (man atrodo gerai gautųsi ir su vieno tipo varške, svarbu, kad nebūtų grūdelių). Likusius baltymus išplakti su 75g cukraus. Išplaktus baltymus sumaišyti su varške ir paskleisti ant atvėsusio pudingo sluoksnio. Palikti pyragą šaldytuve porai valandų.

Manau, kad su limetėmis pyragas būtų dar skanesnis.

Šokoladiniai keksiukai

Vyras čia kurią dieną atnešė neprašytas popierinių keksiukų formų - nusprendžiau, kad čia užuomina į tai, kad reikėtų jų iškepti. Prieš mėnesį tas pats vyras parvežė iš Airijos lauktuvių receptų knygą "Sara Lewis" "Cakes and bakes". Taigi, pažiūrėjau, kokie ten keksiukai paprasčiausi ir lengviausiai darosi. Radau šokoladinius keksiukus. 12 vienetų tokių keksiukų reikia:

275 g miltų
25 g kakavos
3 a.š. kepimo miltelių
150 g cukraus
75 g sviesto (išlydyto)
3 kiaušinių
150 ml pieno
vanilinio cukraus
200 g balto šokolado (susmulkinto)
100 g juodo/pieniško šokolado

Reikia sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų ir kakavą. Pridėti išlydytą sviestą, išplaktus kiaušinius, pieną ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišyti. Galų gale  įdėti sutrupintą baltą šokoladą ir dar kartą sumaišyti. Tešlą iškrėsti į keksiukų kepimo formeles išklotas popierinėm formelėm. Kepti apie 20 minučių iki 200C įkaitintoj orkaitėj. Iškepusius palikti praaušti. Tuo metu ištirpinti tamsų šokoladą ir juo aplieti keksus.